Остров Эпикура

Мардж Уоткинс и Сюзанна Ли

Лето обещает быть жарким! Как мы можем держаться подальше от кухни и горячей плиты и при этом подавать питательную и сытную еду? Холодные супы освежают, сытны и удивительно питательны. Вот несколько идей.

Холодный картофельный суп Мардж

Сделайте это заранее утром, когда он еще прохладный, давая супу возможность остыть к ужину.

Ингредиенты

4 чашки очищенного, нарезанного кубиками белого картофеля

½ стакана воды или бульона

½ стакана полуторного и ½ стакана миндального молока или ⅓ стакана сливок и ⅔ стакана молока

1 кубик овощного бульона

Солить по вкусу

Дэш или 2 кайенского перца

1 столовая ложка сливочного масла

1 пучок верхушек зеленого лука (6-10), только белая часть, нарезанная

Почистите картофель щеткой для овощей. Нарезаем небольшими кубиками. Хорошо промойте их в воде. Тушить их в чистой воде или бульоне около 10 минут; сохранить воду для приготовления пищи.

Смешайте оставшуюся воду для приготовления пищи, нарезанные белки лука, кубики бульона, соль, кайенский перец и сливочное масло. Готовьте 1-2 минуты. Вкус. При желании добавьте еще приправ.

Добавьте в суп молочные продукты и перемешайте.

Подавайте суп охлажденным, посыпав нарезанным зеленым луком, или подавайте его горячим в неожиданно холодные дни.

Гаспачо от Сюзанны

В блендер положите:

Одна банка тушеных или нарезанных помидоров (хорошо подойдут итальянские помидоры с приправами!)

Другие сырые овощи по вкусу, например, нарезанный стебель сельдерея; ½ красного или зеленого перца; очищенный, нарезанный огурец; несколько столовых ложек измельченного лука; один зубчик чеснока, раздавленный в чеснокодавилке.

2-3 столовые ложки оливкового масла

Немного перца, кайенского порошка или табаско

Смешайте до однородного состояния. Подавайте с крекерами и сыром или с сырно-фруктовой тарелкой. Обслуживает четырех человек.

Сморброде

Любимое блюдо всей семьи — это то, что мы называем сморброде. Это нечто среднее между открытым сэндвичем и шведским столом. По сути, это кусок хлеба, на который можно положить то, что вы предпочитаете. Нам нравится:

Нарезанное мясо для обеда

Нарезанный сыр

Латук

Нарезанные помидоры

Нарезанный огурец

Маринованные сельди

Сладкая, острая горчица

Майонез

Приправа из маринованных огурцов

Безглютеновый хлеб

На гарнир оливки и маринованная свекла.

Начинки подаются отдельно, чтобы каждый мог выбрать то, что ему по душе. Это быстрый и полноценный обед без использования плиты. Но в свои 98 лет Мардж не любит бегать взад и вперед по кухне, чтобы расставить все ингредиенты на столе, поэтому она ждет, пока ей помогут приготовить это блюдо.